De Chantilly is een toegewijde metgezel en geeft de voorkeur aan gezelschap boven alleen gelaten worden. Hoewel de Chantilly niet veeleisend is, zal ze "piepen" en "praten" alsof ze een gesprek voert. Dit ras is aanhankelijk en heeft een lief temperament.

De Chantilly moet goed op haar voeding letten om er zeker van te zijn dat ze niet te zwaar of uit conditie raakt. De halflangharige vacht kan gemakkelijk de eerste tekenen van een hangbuik verbergen.

De Chantilly moet voldoende ruimte hebben om te rennen en te spelen. Interactieve beweging moet ook deel uitmaken van haar dagelijkse routine. Deze katten zijn erg gericht op mensen en spelen graag met hen.

Hoewel de Chantilly weinig of geen ondervacht heeft, moet ze toch dagelijks worden geborsteld om de losse haren uit haar vacht te houden. Zelfs dit soort vacht kan snel klitten en klitten als ze wordt verwaarloosd.

De mooie Chantilly wordt vaak gezien als een halflangharige Burmees, hoewel ze dat niet is. Het ras ontstond uit een paar chocoladekleurige katten van onbekende oorsprong. Tegenwoordig is uitkruising met verschillende andere rassen toegestaan, maar uitkruising met de Burmees is ten strengste verboden.

Het eerste nest Chantilly-katten werd geboren in 1969 in New York. Het ras werd zo ontwikkeld dat er al snel meer fokprogramma's met Chantilly-katten werden gestart in Florida en Canada.

Aanvankelijk werd de Chantilly geregistreerd onder de term "buitenlandse langhaar", maar de fokkers vonden deze naam niet geschikt als rasnaam. Daarom werd het ras vervolgens "Tiffany" genoemd en als zodanig geregistreerd. In een Brits register, genaamd GCCF, werd echter al een ras aangetroffen dat een kruising is tussen een Chinchilla Perzisch en een Birmees en dat de naam "Tiffanie" kreeg. Om verwarring te voorkomen, werd deze kat omgedoopt tot "Chantilly" en wordt hij nu meestal aangeduid als "Chantilly/Tiffany".